善吃是什么意思

Posted 2023-10-18 公司农业健康

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去祥强食品公司，因为对净菜的好奇。微百姓平台正在初创阶段，需要有品质有担当的本土企业进驻。祥强农业生态有限公司，进了被关注群体。公司旗下的祥强净菜，有些什么？

生活中，没少见过、购买过净菜。超市有专门的净菜销售。整理好、择好的各种荤素菜品，装在保鲜膜覆盖的塑料包装盒中。买回去简单清理，洗净即可下锅了。

净菜公司里，应该是一群老姐姐们坐在一起，各自忙着择菜吧。我想象着里面的场景：有点乱，有点脏，有点暗乎乎。甚至，她们会穿着胶鞋，地面湿哒哒吧。

不曾想，进了净菜公司，顿时傻了。窗明几净的办公室，功能区风格分明的研制、批产、办公室、接待室一应俱全。就是没有一间我想象中的择菜场所。“净菜呢？”忍不住好奇心，终于开口询问了。

一位壮实的汉子，取过一个精致的盒子递给我。我已经知道，他是祥强净菜公司的老总赵祥强。他手上是一盒举世闻名的“扬州炒饭”。圆圆的盒子，可以满足大多数普通食量的人吃一餐。旁边台子上，还有两个长方形小盒子，一个写着花胶灵芝菇，一个是河豚鱼。与扬州炒饭一样，都是烹制好的成品。善吃是什么意思。

看我兴趣很高，赵祥强逐个给我解释。这些，就是祥强净菜公司新开发的菜品。我所处的位置，是公司的研制试验室。于是，有机会认识了扬州餐饮业的翘楚代表薛泉生老师和另一位不愿意透露名字的淮扬菜周大师。

周大师正在工作中，泡发一锅鱼胶。他须臾不离地站在锅边，用一个大勺子不停在锅中搅动。旁边的水池里，一只只大盆中，是浸泡着的河豚鱼、特级菌菇等。正看着，一位慈眉善目的老先生走了进来。居然是扬州餐饮业先进人物薛泉生先生。

当时并不清楚薛先生的地位，以为就是一个退休返聘的老师傅。他的信息，是回来后在网上荡来的。看我们在问周大师泡发鱼胶的技巧，他笑眯眯地在一旁听，不插话。

泡发鱼胶，一种耗时耗力的活儿。一锅鱼胶泡发好，需要一两天时间。油温的掌控、油与水的比例、翻动的频率等等，均有很大讲究。单单看周大师的工作，不过是一个认真的老者。其实，他烹制河豚鱼的功夫，堪称一绝。在扬中、在人民大会堂，他均有过不俗的战绩。用老百姓的话来说，做过烧制河豚鱼的“御厨”。

周大师不怎么善谈，问一句说一句。将近七十岁的年纪，算得上功成名就。他愿意到祥强公司继续发挥，一定是祥强公司有什么独到之处！同样，薛大师为什么出现在祥强公司？好奇心被吊得老高了。善吃是什么意思。

这多少属于个人隐私和商业秘密，不可以询问。好奇心只能被强行压下，继续向周大师讨教烹制河豚鱼的诀窍。“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”善吃会吃的东坡居士，告诉我们吃河豚鱼的蕞佳时机，不就是现在吗？

周大师说，河豚是一样的河豚，调料是一样的调料。想烧出一盘上佳的河豚鱼，“功夫在鱼外”。简单地说，就是调料放置的先后、比例，鱼的预处理如何做到既保持了鲜嫩肥美的口感，又让“拼死吃河豚”成为过去时非常重要。没错的，是这个理。再细问，他不愿意多说了。

这就是传说中的“关键工艺”！所谓“戏法人人会变，各有巧妙不同”，便是这个道理吧。我们对实操中的周大师感兴趣，老板赵祥强在一边站立陪同。时不时一两句话，表达的是一种做大做强的理想和不达目的不罢休的勇气。

实在忍不住了，我问他，你们的净菜，现在都是这样？他回说，是的。我们现在做的净菜，不是传统意义上的净菜了。有效地说，是预制菜。每种菜肴做好后，放入低温急冻到低下三十五度。顾客买回家，在家用冰箱冷冻室可以存放一年，解冻加热后口感不变。

他强调说，对于社区供应和居家老人来说，这样的预制菜方便快捷，有绝对的卫生。一边说他一边拆开一盒花胶灵芝菇介绍道：林芝的养生功能，众所周知。花胶具有多种微量元素和胶原蛋白，既能满足老年人的养生需求，又能满足美女们的美容瘦身功效。这么一盒放进热水锅里滚几滚，打开可吃。自己家中想要熬制一碗这样的养生汤，无论是成本还是时间，都远远超出购买我们的花费。善吃是什么意思。

我相信。批生产的优势，首先体现在价格上。同样的价格，他们可以有更好的质量，更新鲜的食材。说到这里，赵总指着一个刚刚赶过来的厨师给我们介绍：“这是负责我们生产的董厂长”。果然，真的有批生产工厂。

董厂长是个精干的七低后。精精瘦瘦的模样，快人快语的风格。他说，两位大师将新研制的菜品试制成功后，交给他进行批生产。原来，那些装进盒子的成品，出于他的掌控。如今，祥强净菜已经包含了肉类、禽类、水产类、汤类、什锦类诸多大类上百个品种被开发出来。

谈话意犹未尽，时间已过了两三个小时。我发自内心的感慨，赵祥强老总的魅力，究竟在哪里？

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