自学营养师需要看什么书

Posted 2024-01-17 健康数据量比

主要介绍了做好自学营养师需要看什么书相关的知识，希望对你有一定的参考价值。本文由健康人(jiankangren.net)小编为大家整理。

今天是考试报名第一天

以下是注册营养师/技师考试推荐参考书

1.营养师营养与食品卫生学（第八版）.营养师

孙长颢主编，人民卫生出版社，2017.（注：这是所有参考书中最重要的一本，里面都是重点考试内容，每个章节大家都要仔细看）

2.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013 版）.

中国营养学会，科学出版社，2013.（注：DRIs的应用是技师考试丢分最多的考点，大家要重点去看）自学营养师需要看什么书。

3.公共营养师（国家职业资格四、三、二、一级）第 2 版.

杨月欣主编 , 中国劳动社会出版社，2014.（注：三级、四级涉及到食谱编制和营养配餐的内容，这也是技师考试的重要考点，大家要重点复习；而一级和二级涉及的考点较少，可以简单看一下）

葛可佑主编 , 人民卫生出版社，2005.（注：这是一本非常经典的教材，但知识点在其他参考书基本都有涉及，而且出版时间较久，数据都比较旧，基本不用看）

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5.营养师中国居民膳食指南.营养师自学营养师需要看什么书。

中国营养学会编著，人民卫生出版社，2016.（注：膳食指南中涉及到人群营养方面的考点，这是考试大纲中相当重要的模块，大家要重点复习2021版中国居民膳食指南还在修订中，目前考试还是以2016版为准。）

6.中国食物成分表（第一册）、中国食物成分表（第二册）

杨月欣等编著，北京大学医学出版社.（注：第一册和第二册内容差不多，数据量比较大，大家记忆一些比较常见的食物含量即可）

7.现代临床营养学（第 2 版）. 顾景范主编，科学出版社，2009年自学营养师需要看什么书。

和技师相比，注册营养师考试重点中临床营养所占比例较大，这本书上关于常见疾病的临床表现、诊断标准和营养治疗原则等需要重点去看。

重要程度：★★★★★

8.烹调工艺学. 中国纺织出版社，周晓燕主编，2008

这是一本烹饪学教材，里面关于烹饪原料的选择、原料加工方法以及调味工艺，每年会涉及一些考点，对应考试大纲—模块4餐饮管理中的膳食制备（选择/烹饪/加工），这些内容需要看一看。

重要程度：★★★

9.食物营养学. 蔡威主编，上海交通大学出版社，2006 年

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看书建议：这本书中关于食物化学成分以及各类食物营养价值的考点，在其他教材上都有，注意一下加工及贮藏工艺对食物营养成分的影响即可。

重要程度：★★

10.中国营养科学全书（上、下册）. 葛可佑主编，人民卫生出版社，2019

看书建议：这是一本经典的营养百科全书，内容全面且广泛，知识点其他教材上都有，可以不看。

重要程度：★

（注意：上述推荐仅供作为复习参考资料，但不限于此，部分内容以最新更新为准。）

专业老师建议

建议一：建议购买的也是最重要的四本书

包括营养与食品卫生学、膳食指南和公共营养师（三级和四级），特别是营养与食品卫生学这本书，考点大部分都出自这本书。

建议二：可以考虑购买的两本书

中国居民膳食参考摄入量（DRIs）和中国食物成分表，如果是为了本次考试，DRIs可以买10多块钱2013年简版的；专业人士作为工具书的话，可以买专业版的。

建议三：关于其他参考书

中国营养师培训教材内容与以上其他书籍是重复的，很多数据也没有更新，可以不买。

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