防食物中毒安全知识

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夏季，是野生蘑菇、野果的生长旺季。稍有不慎，人们就会采摘到有毒的野生蘑菇以及野果等。此外，有的人可能误将醇基燃料、亚硝酸盐当作食用酒精、食盐使用，致使中毒事件发生。如何才能防范食物中毒？5月20日，省市场监督管理发布了相关提示。

资料显示，我国现有40多种含剧毒可致死的蘑菇。这些蘑菇，成分迥异且复杂。正因如此，一些人误食含有剧毒的蘑菇，会出现不同的中毒症状。经过归纳，中毒症状主要有以下几种：头晕、恶心、呕吐、流涎、腹痛、精神错乱、产生幻觉等等。若出现呼吸困难、抽搐、昏迷等症状，说明中毒严重。中毒严重者，可死亡。

由于目前尚无简单易行、可靠的鉴别方法，对野生蘑菇是否有毒的鉴定，只有专业机构的人员才能进行。消费者勿采、勿购、勿食不明品种的野生蘑菇，才是预防毒蘑菇中毒的根本方法。

外出旅游时，消费者不要随意购买干制的野生蘑菇。

夏季是野菜、野果生长的旺季。郊游时，消费者采摘的野菜、野果，可能存在致人误食中毒的风险。防食物中毒安全知识。

有些植物的叶子、果实、根茎，分别貌似芹菜、樱桃、高丽参，其实具有毒性。

龙葵，俗称苦葵，长得像小号樱桃。它的叶子、浆果均有毒性。人们将其过量食用，会出现头痛、腹痛、腹泻、昏迷等症状。

商陆，俗称山萝卜，形态极似土高丽参或土人参。然而，它的根毒性大。若被误食，食用者会出现体温升高、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、言语不清、站立不稳等症状。有人一旦大剂量食用商陆根，可因血压下降、心肌麻痹而死亡。

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毒芹，俗称野芹菜，其叶子与芹菜叶子非常相似。它的花毒性大。若误食毒芹，食用者会出现呕吐、麻痹等症状。防食物中毒安全知识。

预防中毒的根本方法，就是消费者不要抱着尝鲜的心态采食野菜、野果。

醇基燃料是一种以甲醇、乙醇和丁醇等醇类物质为原料，通过不同比例配置所生产的一种新型燃料。在现代餐饮和工业中，它的运用越来越广泛。一旦吸食或被皮肤吸收，醇基燃料会对人体健康造成危害。

多数情况下，醇基燃料与食用酒精均为无色透明液体。若将两者放在一起，消费者难以从外观上予以识别。

尽管醇基燃料有时散发些许刺激性气味，但是对气味不敏感的人从嗅觉上也难分辨。必须注意的是，部分以甲醇为主要原料的醇基燃料，可能在口味方面也与究竟类似。在此情况下，误食醇基燃料的中毒事件容易发生。

亚硝酸盐多存在于咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败蔬菜之中。存储不当、贮存过久、煮熟后放置过久以及刚腌渍不久的蔬菜中，亚硝酸盐的含量会有所增加。防食物中毒安全知识。

亚硝酸盐中毒主要是由于摄入过多咸菜、腌制肉品或误食工业用亚硝酸盐所致。人们食用0.3克至0.5克亚硝酸盐即可引起中毒；人们食用3克亚硝酸盐就会死亡。

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由于亚硝酸盐与食盐外观上相似，有人误将亚硝酸盐当作食盐食用或使用，从而引发中毒事件。

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