白木耳的简介

Posted 2025-01-06 健康名称忌用浙江

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白木耳又称作银耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称。

银耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说:"银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。

药材名称：

白木耳

拼音：

别名：

白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子。

门：

种：

界：

真菌界白木耳的简介。

目：

银耳目

科：

银耳科

纲：白木耳的简介。

异隔担子菌纲

属：

银耳属

出处：

1．《本经》载有五木耳。2．《别录》曰：生犍为山谷，六月多雨时采，即暴干。3．《本草经集注》云：此云五木耳而不显四者是何木，按老桑树生燥耳，有黄者，赤、白者，又多雨时亦生，软湿者入采以作俎。4．《新修本草》所载五木耳是指生于楮、槐、榆、柳、桑五种树上之木耳。白木耳的简介。

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5．《品汇精要》言木耳有黄、白、黑色。据古代本草所描述的木耳颜色及其中软者可食之特点，当包括银耳科银耳属和木耳科木耳属。

药材基源：白木耳为银耳科银耳的子实体。

拉丁植物动物矿物名：TremellafuciformisBerk.

采收和储藏：

当耳片开齐停止生长时，应及时采收，清水漂洗3次后，及时晒干或烘干。

原形态子实体纯白色，胶质，半透明，宽5-10cm，由多数宽而薄的瓣片组成，新鲜时软，干后收缩。担子近球形，纵分隔，(10-13)μm×(9-10)μm。孢子无色，光滑，近球形，(6-8.5)μm×(4-7)μm。

生态环境：白木耳生于栎及其他阔叶树腐本上。

资源分布：

白木耳分布于西南及陕西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、海南、广西等地。

生物学特性银耳是一种腐生菌，属中温型，但耐寒力很强。菌丝适宜生长温度为20-28℃，子实体在20-26℃生长最好；段木中含水量42%-47%、树皮含水量44%-50%，或木屑培养基含水量60%-65%，相对湿度80%-96%银耳生长良好；银耳是好气性真菌，适宜的酸碱度为pH5.2-5.8，银耳菌丝对纤维的分解能力很微弱，需要一种香灰的子囊菌帮助它分解木材，提供营养。

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性状

1.性状鉴别子实体由数片至10余片薄而多皱褶的瓣片组成，呈菊花形、牡丹花形或绣球形，直径3-15cm，白色或类黄色，表面光滑，有光泽，基蒂黄褐色。角质，硬而脆。浸泡水中膨胀，有胶质。气微，味淡。

2.商品规格一级：干燥，色白，肉肥厚，数朵成圆形，有光泽，无杂质，无耳脚。二级：干燥，色白或略带米黄，略带耳脚，余同一级。三级：干燥，色白或米黄，肉略薄，整朵成形，余同二级。四级：干燥，色次白或米黄，略带斑点，朵形大小不一，带有耳脚，无僵块，余同三级。等外：干燥，无杂质，无泥沙，无烂耳，无异味。

化学成分：

白木耳含银耳子实体多糖(TP)，银耳孢子多糖(TSP)，多糖TP-1，糖蛋白TP，细胞壁多糖，葡萄糖醛酸木糖甘露聚糖(glucuronoxylomannan)，中性多糖，酸性杂多聚糖(acidicheteroglycans)AC、BC。从固体培养法获得的银耳孢子中分离得到3个多糖：TF-A，TF-B及TF-C，其相对分子质量分别为76000，76000及70000。所含脂质成分，其甾醇部分含有16.8%麦角甾醇(ergosterol)，28.5%麦角甾-5，7-二烯-3β-醇(ergosta-5，7-dien-3β-ol)，54.7%麦角甾-7-烯3β-醇(ergosta-7-en-3β-ol)；脂肪酸部分含有1.32%十一烷酸(undecanoicacid)，2.37%十二烷酸(n-dedecanoicacid)，1.28%十三烷酸(tridecanoicacid)，0.09%十四烷酸(n-tetradecanoicacid)，5.43%十五烷酸(pentadecanoicacid)，17.20%十六烷酸(n-hexadecanoicacid)，3.11%十八烷酸(n-octadecanoicacid)，2.37%十六碳-(9)-烯酸(hexadec-9-enoicacid)，38.83%十八碳-(9)-烯酸(octadec-9-enoicacid)，27.98%十八碳-(9，12)-二烯酸(octadeca-9，12-dienoicacid)；磷脂部分含有磷脂酞甘油(phosphatidylglycerol)，磷脂酰乙醇胺(phosphatidylethanolamine)，磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine)，磷脂酰胆碱(phasphatidylcholine)和磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol)。此外，葡菌丝中含萨尼丹宁(sanitanin)A、B、C、D。

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炮制取原药材白木耳，拣净杂质，即得。饮片性状：参见药材鉴别项。贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防霉，防蛀。

性味：

甘；淡；平；无毒。

归经肺；胃；肾经。

用法用量：

内服：煎汤，3-10g；或炖冰糖、肉类服。

禁忌：

风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。

《饮片新参》：风寒咳嗽者忌用。

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