轻食简餐的市场怎么样

Posted 2024-01-15 健康行业数据消费经济概念菜品名称金额

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轻食最早源自欧洲，进入国内之后，起初这个概念更贴近零食，生菜沙拉最早登上轻食餐食谱，后来才发展到讲究营养均衡配比的低热量熟食，并逐渐演变为健身人士青睐的“轻食健身餐”，将健身塑形与健康饮食结合到一起发展到现在。

严格来讲，“轻食”并不是一种特定的食物，而可能是任意食物的一种形态。主要特征是简单、健康、低糖、低脂、低盐，可以增强饱腹感，且富含高纤维和营养。

随着经济收入水平的一路上升，国人的烹调油和脂肪摄入量也一路走高，肥胖及一系列与饮食相关的健康问题逐渐凸显，均衡营养和健康饮食也就越来越受关注。

轻食的烹调方法常常采用生食、蒸、焯、烤等方法，避免油煎、油炸和爆炒。慢慢的，轻食已经不仅仅是一种时尚吃法，它甚至演变成了一种健康概念。尤其是轻食的”轻“字，总会让人浮想联翩，因为它击中了当代年轻人的软肋。女性都希望自己轻盈好身材，男性也希望自己清爽不油腻。在轻食当中，人们摈弃了浓重的烟火气，忘记了做饭做菜的繁琐，生活变得更加轻松和随意。

据全拓数据调查显示，轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐四个关键词在美团APP搜索次数同比往年，分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116%，而线下轻食店也成了网红打卡地，结合点餐菜品名称分析，发现用户常点的主要是低卡、增肌、素食等，其中六成以上是为了减肥。轻食简餐的市场怎么样。

轻食餐最具代表性的就是沙拉，鸡胸沙拉、牛肉沙拉、藜麦素食沙拉、龙利鱼排沙拉、荞麦面沙拉是全国轻食Top5热销菜品。据统计，2020年中国轻食沙拉市场规模达到55.6亿元，预计2021年将会突破90亿元，达到92.3亿元。有行业人士预测，中国轻食产业规模有望在3年内突破1000亿，五年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。

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从轻食消费人群来看，90后引领轻食“新食尚”，90后消费者占62%以上，80后占26%；其中，女性用户占到轻食爱好者的72%以上。同时，一线与新一线城市构成了轻食沙拉消费的主舞台。据饿了么数据，消费金额Top10的城市中，上海、北京、杭州位列前三。

快餐行业巨头百胜中国也已经布局轻食市场。早在2017年肯德基就在杭州开出了首家KPRO餐厅，主打健康理念，倡导更多元化的生活方式，在产品上则主打西式简餐，包括沙拉、三明治等产品。这是肯德基在中国的第一个子品牌，也是肯德基第一家“轻食餐厅”。

此外，做一道轻食料理，选择的调味拌酱也很重要，需要有机的、天然的、零添加的调味品，才能凸显食材的本源味道，更重要的是不给身体增加额外的负担。因此，各大品牌酱料生产商在原酿酱的基础上逐步推出各种轻食调味品，诸如零添加的蔬菜拌酱、零添加米饭拌酱、零添加煎炸拌酱等产品，来顺应市场对营养健康、零添加的迫切需求。轻食简餐的市场怎么样。

全拓数据认为，就目前而言，轻食行业的潜在市场巨大，但是想要在竞争激烈的餐饮市场中杀出重围，并不容易。野蛮生长、价格偏高、质量良莠不齐……以上种种难题都是阻碍轻食持续发展的绊脚石，只有具备规范的行业准则，轻食行业才能可持续发展，结合日益增长的消费需求，成为真正的行业风口。

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