皮蛋的简介
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药材名称：
皮蛋拼音：
别名：
变蛋（《随息居饮食谱》），彩蛋、松花蛋（江苏）。来源为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。
性味：
《随息居饮食谱》：皮蛋，味辛、涩、甘、咸。禁忌：
①松花蛋不能和黄鳝一起吃。松花蛋中虽然含有大量的蛋白质，但是皮蛋属于碱性食物，虽然黄鳝也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。
②松花蛋不能和红糖一起吃。由于皮蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，皮蛋和红糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋的搭配会胃部疾病，和轻微的食物中毒。同样的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。皮蛋的简介。
③松花蛋不能和甲鱼一起吃。因为在食物的相生相克中，甲鱼和皮蛋是相克食物，同时会引起食物中毒，呕吐。
④松花蛋不能和李子一起吃。松花蛋和李子一起的话，会引起食物中毒。
选购方法皮蛋选购简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
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