这三种轻松上手 水煮鱼简易做法
主要介绍了做好这三种轻松上手 水煮鱼简易做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。本文由健康人(jiankangren.net)小编为大家整理。
这三种轻松上手 水煮鱼简易做法
水煮鱼，确实非常的美味，但平常在家想要自己动手做的话，大家知道有哪些简易的做法吗？如果真的有兴趣的话，不妨跟着小编一起来学习下这三款做法，对你完成这道菜是有帮助的！
做法一
材料：蒜，草鱼，生菜，豆芽，干辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣酱
做法：拍蒜；处理鱼肉，片成鱼肉片；放入盐、糖、料酒、生粉、植物油，抓一抓；加入点凉水之后，继续抓一抓；下油锅，放花椒、辣椒炒香；下一勺豆瓣酱混合蒜蓉辣酱，再放入蒜末，放入鱼片；生菜直接铺放在盘子底部；将煮好的鱼片直接倒入盆中；在撒 上 很多花椒和干辣椒、葱、胡椒粉；在炸少许辣椒油，将刚才放入的调 料 和鱼片用辣椒油滚一下即可。
做法二
材料：花鲢鱼3斤、黄瓜、莴笋、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宫鱼调料半袋。
做法：花鲢鱼在卖鱼那里杀好，弄成鱼片，拿回家多洗几遍，洗好沥干水，只码鱼片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一个、少许盐码味，这样鱼才嫩。鱼头和鱼排用猪油煎一下熬汤，汤里放胡椒、大葱白段。熬白。另一口锅把蔬菜炒半熟，放在盆子底。洗锅后再放油、把鱼调料、姜蒜花椒、豆瓣、放点老抽炒香，再把鱼头汤倒在锅里煮开后，放鱼片，煮片刻就放味精起锅。从新起锅烧热油，把干辣椒和花椒放进去烫一下就淋在鱼上，放上香菜即可。
做法三
材料：草鱼，油菜，生粉，花椒，麻椒，葱，姜，蒜，干辣椒，郫县红油豆瓣酱，盐，糖，生抽，浓汤宝老母鸡汤。
做法：草鱼处理干净后切成蝴蝶块，放到一个大一点的碗中；用生粉，姜粉，少许盐和料酒腌制，感觉腌制半天以上比 较 好；取一半量的干辣椒用剪刀剪成断，葱切段，姜切片，备用；锅中倒入适量的油，先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味后，大火放入葱姜蒜爆香锅底；放入郫县红油豆瓣酱炒出红油；放入鸡汤大火烧开，可以没过鱼的量，加入盐、生抽、少了的糖调味；开过后下入腌制好的鱼块，然后中火保持开锅状态，15分钟左右，捞出浇油即可！
水煮鱼的由来
水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，开始是针对司机朋友推出的，风行一时。
1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。
厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，水煮鱼诞生了。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。
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