蕨菜的简介
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蕨菜（Pteridiumaquilinumvar.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有原蕨苷，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。
药名：
蕨菜[juécài]拉丁学名Pteridiumaquilinum(Linn.)Kuhnvar.latiusculum(Desv.)Underw.exHeller
别名：
拳头菜、猫爪、龙头菜，鹿蕨菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、蕨苔界：
门：
亚门真蕨亚门Filicophytina蕨菜的简介。
纲：
目：
科：
属：
凤尾蕨属种：
蕨菜分布区域：
蕨菜在我国分布较广中国大陆以及东南亚蕨菜的简介。健康生活网网整理发布。
蕨菜的异名
龙爪菜、锯菜。
蕨菜的来源
为凤尾蕨科植物蕨菜的根茎。蕨菜的简介。
蕨菜的植物形态
蕨菜
多年生草本，高约1米。根茎斜生，被有浅棕色至棕色短鳞毛，老时部分脱落。叶柄长15～24厘米，稍有棱线，基部棕色，被有浅棕色长约1.5毫米的鳞毛。叶为2～3回羽状复叶，革质，轮廓呈阔卵状至三角形；叶轴上端及羽轴上均被鳞毛；羽片互生，为狭卵状长三角形，长9～18厘米；小羽片互生，线状披针形，长约4厘米；末次羽片对生，狭三角形或卵状三角形，稍上弯；上面草绿色，稍有光泽，下面灰绿而带棕色，密被白色绒毛。袍子囊群棕色，沿末次羽片边缘着生。
生于山坡草丛中及路边。分布云南。
蕨菜的采集
秋、冬季采收，洗净切段晒干。
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